รับประทานกระเทียม ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณอย่างไร
กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่พบได้ในอาหารไทยหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดกระเพรา ผัดไทย หรือแกงต่างๆ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารไทยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางสุขภาพที่น่าทึ่งอีกด้วย คนไทยใช้กระเทียมเป็นส่วนหนึ่งในอาหารประจำวันมานานหลายศตวรรษ และในบทความนี้ เราจะมาสำรวจว่าการกินกระเทียมนั้นมีผลดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง
สารบัญ
กระเทียม: วัตถุดิบที่เป็นมากกว่าเครื่องปรุงในอาหารไทย
กระเทียม (Garlic) เป็นพืชสมุนไพรที่มีประวัติยาวนานในการใช้ทั้งในด้านอาหารและการรักษาโรค ในอาหารไทย กระเทียมมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และความเผ็ดร้อนที่เข้มข้น ทั้งนี้กระเทียมยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การกินกระเทียมเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด การลดคอเลสเตอรอล และป้องกันการอักเสบได้ด้วย
กระเทียมกับคุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมมีสารอาหารสำคัญหลายอย่าง เช่น วิตามิน C, วิตามิน B6, แคลเซียม, แมงกานีส และสารพฤกษเคมี (Phytonutrients) ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้กระเทียมยังมีสารอัลลิซิน (Allicin) ที่เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้กระเทียมมีคุณสมบัติในการรักษาโรคและเสริมสร้างสุขภาพ
สารอัลลิซิน คือสารที่ถูกสร้างขึ้นเมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับละเอียด สารนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารอัลลิซินสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้
ประโยชน์ของการกินกระเทียมต่อสุขภาพ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่แข็งแรง การกินกระเทียมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยป้องกันโรคหวัดและโรคติดเชื้ออื่นๆ ได้ดี โดยเฉพาะในช่วงที่มีการระบาดของโรคหวัด กระเทียมจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและทำให้คุณหายจากอาการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้น - ลดความดันโลหิต
หนึ่งในคุณสมบัติที่มีชื่อเสียงของกระเทียมคือการช่วยลดความดันโลหิต กระเทียมมีผลช่วยขยายหลอดเลือดและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น การกินกระเทียมเป็นประจำสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด - ลดระดับคอเลสเตอรอล
การกินกระเทียมสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดการสะสมไขมันในหลอดเลือดแดง และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กระเทียมช่วยลดระดับ LDL และในขณะเดียวกันยังเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งมีผลดีต่อระบบหลอดเลือดหัวใจ - ป้องกันโรคมะเร็ง
สารอัลลิซินในกระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ การกินกระเทียมเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหล่านี้ เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากการถูกทำลาย - ช่วยในการย่อยอาหาร
กระเทียมมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น กระเทียมยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องผูก นอกจากนี้ กระเทียมยังมีพรีไบโอติกส์ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร โดยการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ - ลดการอักเสบ
กระเทียมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม สารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมช่วยลดการอักเสบในร่างกาย โดยเฉพาะการอักเสบที่เกิดจากโรคข้อเสื่อมและโรคไขข้อ การกินกระเทียมช่วยลดความเจ็บปวดและอาการอักเสบในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อและกล้ามเนื้อ - เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ
กระเทียมมีประโยชน์อย่างมากต่อการดูแลสุขภาพหัวใจ การกินกระเทียมเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด และลดความดันโลหิตสูง ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง - ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
กระเทียมมีผลดีในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การกินกระเทียมช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญกลูโคสในร่างกาย
เคล็ดลับในการกินกระเทียมเพื่อประโยชน์ทางสุขภาพ
- กินกระเทียมสด
การกินกระเทียมสดจะช่วยให้คุณได้รับสารอัลลิซินที่มีประโยชน์มากที่สุด ควรสับหรือบดกระเทียมก่อนที่จะนำไปใช้เพื่อให้สารอัลลิซินเกิดขึ้น การกินกระเทียมสดเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพอย่างมีประสิทธิภาพ - ใช้กระเทียมในอาหารไทย
อาหารไทยมีการใช้กระเทียมในหลากหลายเมนู ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพิ่มกระเทียมในอาหารประจำวันของคุณ เมนูที่นิยมใช้กระเทียม เช่น ผัดกระเทียมไก่ ผัดไทย ต้มยำ หรือพริกแกงต่างๆ กระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพในอาหารไทยได้อย่างดีเยี่ยม - การปรุงกระเทียมในน้ำมัน
กระเทียมที่ถูกเจียวหรือผัดในน้ำมันสามารถนำมาใช้ในการเพิ่มรสชาติให้อาหาร และยังช่วยให้การดูดซึมสารที่มีประโยชน์จากกระเทียมเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ควรใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว ในการปรุงกระเทียมเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางสุขภาพมากขึ้น
วิธีเลือกและเก็บรักษากระเทียม
การเลือกกระเทียมที่มีคุณภาพดีจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่เต็มเปี่ยม กระเทียมสดควรมีหัวแน่น ผิวด้านนอกแห้ง และไม่มีกลิ่นที่บ่งบอกว่ามีเชื้อรา ควรเก็บกระเทียมในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงการเก็บในที่ชื้นหรือใกล้ความร้อน เพื่อรักษาความสดและคุณสมบัติที่ดีของกระเทียมให้นานที่สุด
สรุป
การกินกระเทียมเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารไทยที่คุณชื่นชอบ แต่ยังมีประโยชน์ทางสุขภาพที่มากมาย เช่น การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคมะเร็ง และช่วยในการย่อยอาหาร กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาใช้ในอาหารไทยได้หลากหลายเมนู คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและได้รับคุณประโยชน์ทางสุขภาพไปพร้อมๆ กัน
