10 เรื่องต้องรู้ ก่อนเปิดร้านกาแฟในยุค 4.0
ในยุค 4.0 ประเทศไทยเรามีธุรกิจเกิดใหม่ค่อนข้างมาก และธุรกิจที่กำลังเป็นกระแสและมีแนวโน้มว่าจะเปิดมากขึ้นเรื่อย ๆ นั้นคือธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งหากวางแผนมาดีก็รอดแต่หากวางแผนมาไม่ดีโอกาสขาดทุนก็มีสูงมาก หากใครอยากเปิดร้านกาแฟในฝันสักร้าน คุณควรทำความเข้าใจกับ 10 ข้อควรรู้เหล่านี้ เพื่อเป็นแนวทางสำหรับธุรกิจในอนาคต
1 ความพร้อมของเจ้าของร้าน
เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ต้องใช้งบในการลงทุนและจะต้องใช้เวลาในการดูแล หากคุณพร้อมด้วยสองสิ่งนี้แล้วก็สามารถเปิดร้านกาแฟในฝันได้
2 ทำเล
เป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะเป็นตัวกำหนดกลุ่มลูกค้าและจะเป็นสิ่งที่ตัดสินว่าร้านกาแฟของคุณจะไปรอดไหมทำเลยอดนิยม เช่น ออฟฟิศ ห้า ปั้มน้ำมัน เป็นต้น
3 รูปแบบร้าน
คุณจะต้องเลือกว่าอยากเปิดร้านแบบไหนเพราะรูปแบบร้านจะเป็นตัวเลือกกลุ่มลูกค้าของคุณ เช่น ร้านที่ต้องการให้ลูกค้ามานั่ง ร้านที่มีเคาเตอร์ หรือจะเป็นร้านที่เปิดขายเพื่อให้ซื้อกลับบ้านได้เท่านั้น
4 กลุ่มลูกค้าที่ต้องการ
เป็นอีกสิ่งที่ต้องคำนึงถึง เพราะลูกค้ากาแฟจะมีหลายประเภท โดยการเลือกกลุ่มลูกค้าก็จะมาจากราคากาแฟ รูปแบบร้าน เป็นต้น
5 ดูสถานที่จริง
หลังจากเลือกรูปแบบร้าน มองทำเลโดนใจแล้ว การไปสำรวจพื้นที่จริงก็จะทำให้คุณมองภาพร้านกาแฟในฝันได้ชัดเจนมากขึ้น จะรู้ว่าควรปรับเปลี่ยนรูปแบบของร้านแบบไหนได้บ้าง เพื่อให้เหมาะสมกับทำเลและสถานที่ตรงนี้
6 ความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟ
เป็นปัจจัยสำคัญเพราะกาแฟถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก โดยคุณจะต้องมีความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟ และประเภทกาแฟที่ต้องการมาใช้ เพราะหากได้วัตถุดิบที่ดีก็จะทำให้สินค้ามีคุณภาพ เป็นที่ต้องการของลูกค้า
7 การชงกาแฟ
สำหรับกาแฟสดนั้นไม่ใช่เรื่อง่ายที่จะชงให้อร่อยก่อนเปิดร้านการเรียนรู้วิธีการชงกาแฟ สูตรการทำกาแฟรสชาติต่าง ๆ จึงมีความสำคัญมาก โดยจะต้องชงให้มีรสชาติที่คงที่ทุกแก้ว ก่อนจะส่งถึงมือลูกค้า
8 เครื่องชงกาแฟ
เนื่องจากเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการทำธุรกิจนี้ ดังนั้นก่อนเปิดร้านเจ้าของร้านก็จะต้องดูก่อนว่า ควรเลือกใช้เครื่องชงแบบไหนที่เหมาะสมที่สุด และจะต้องดูแลอย่างไรให้เครื่องชงมีอายุการใช้งานไปนาน ๆ
9 บรรยากาศในร้าน
อีกหนึ่งปัจจัยที่ควรรู้ เพราะนอกจากรสชาติกาแฟจะอร่อย ใช้วัตถุดิบที่ดีมาทำแล้ว บรรยากาศร้านก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติกาแฟดีขึ้นดังนั้นการตกแต่ง ออกแบบให้กันถือว่าเป็นเรื่องที่จำเป็น
10 เงินทุน
เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณควรรู้ เพราะงบสำหรับธุรกิจกาแฟนั้นเป็นงบที่ค่อนข้างสูง หากมีเงินไม่เพียงพอสำหรับการลงทุน และเงินสำหรับหมุนเวียนภายในร้าน โอกาสที่จะไปได้รอดนั้นก็ยากเช่นกัน
แน่นอนว่า การเปิดร้านในยุคนี้ไม่ใช่เรื่องยากที่เย็นเกินไปนัก แต่ด้วยวิกฤติโควิท ที่ทำเศษรฐกิจทั้งโลกปั่นป่วน การเปิดร้านกาแฟก็ยังคงมีความเสี่ยงสูงอยู่ดี แต่การที่จะช่วยลดความเสี่ยงนั้นได้ คือการรู้จักธุรกิจที่ตัวเองจะต้องใช้ชีวิตอยู่ด้วยให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ ไม่เช่นนั้น การจะพาร้านให้ก้าวข้ามผ่านยุคนี้ไปได้ คงไม่ใช่เรื่องที่ง่ายเลย
