5 ความเสี่ยงที่ทำให้ธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้ ไม่หมูอย่างที่คิด
ไม่ว่าจะทำธุรกิจอะไรก็ตามต่างก็ต้องมีความเสี่ยงที่ทำให้ธุรกิจนั้นแม้จะมีโอกาสที่ยอดขายสูงหรือทำกำไรให้กับธุรกิจมากแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงที่ธุรกิจจะไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่คาดหวังได้เช่นกัน
ธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น !!
แม้ธุรกิจนี้จะมีโอกาสทางการตลาดมากเนื่องจากคนในยุคนี้นิยมหันมาดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น แต่ก็มีหลายปัจจัยที่เป็นความเสี่ยงที่ทำให้ธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้นั้นไม่ได้หมูอย่างที่บางคนเข้าใจ
5 ความเสี่ยงในการทำธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้ที่เจ้าของธุรกิจต้องคำนึง
1 วัตถุดิบ
เนื่องจากวัตถุดิบหลักของการทำน้ำสมูทตี้คือผลไม้สด ซึ่งมีโอกาสเน่าเสียได้หากเก็บไว้นาน อีกทั้งผลไม้หลายชนิดออกมาตามฤดูกาลเท่านั้น ทั้งปริมาณและคุณภาพของผลไม้จึงเป็นเรื่องที่ควบคุมได้ค่อนข้างยากดังนั้นการบริหารจัดการวัตถุดิบจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องวางแผนให้ดี ชนิดและจำนวนผลไม้ที่สั่งซื้อจากร้านขายผลไม้ต้องยืดหยุ่นพอที่จะเพิ่มหรือลดจำนวนลงได้เมื่อต้องการ ไม่เก็บสต็อกผลไม้สดไว้มากเกินความจำเป็นมีชนิดของผลไม้ให้ทำเมนูสมูทตี้ได้หลากหลายตามที่ลูกค้าต้องการ
2 คู่แข่ง
การที่คนเราหันมาดูแลตัวเองเลือกน้ำสมูทตี้ผลไม้เป็นเครื่องดื่มประจำกันมากขึ้น นอกจากจะเป็นโอกาสทางธุรกิจแล้ว ก็ยังมองเป็นความเสี่ยงด้วย เพราะทำให้ธุรกิจนี้เป็นที่หมายตาของใครหลาย ๆ คนที่จะเข้ามาทำ ทำให้มีคู่แข่งมาก และเนื่องจากใช้เงินลงทุนไม่มากนักจึงมีร้านสมูทตี้ผลไม้เกิดใหม่อยู่ตลอดเวลานอกจากนั้นยังมีคู่แข่งทางอ้อมที่เป็นเครื่องดื่มชนิดอื่นเต็มตลาดที่มีราคาขายต่ำกว่าน้ำสมูทตี้ผลไม้ด้วย
3 ถูกสุขอนามัย
ธุรกิจสมูทตี้ผลไม้เป็นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่ลูกค้าต้องดื่มเข้าไปในร่างกาย ดังนั้นความสะอาดและสุขอนามัยจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่เจ้าของธุรกิจต้องใส่ใจ ตั้งแต่วัตถุดิบที่เป็นผลไม้ ส่วนผสมอื่น เครื่องปั่น แก้ว ภาชนะต่าง ๆ ต้องมั่นใจว่าน้ำสมูทตี้ผลไม้ของร้านเราจะไม่ทำให้ลูกค้าต้องเจอกับเรื่องอาหารเป็นพิษอย่างท้องเสียหรือท้องร่วงเด็ดขาด
4 ราคาขาย
ถ้าเทียบน้ำสมูทตี้ผลไม้แท้กับเครื่องดื่มประเภทอื่นในแง่ของต้นทุนก็ต้องยอมรับว่าน้ำสมูทตี้ผลไม้นั้นมีต้นทุนที่สูงกว่าซึ่งเกิดจากตัววัตถุดิบที่เป็นผลไม้เอง จึงทำให้ราคาขายก็ต้องสูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งเป็นปัจจัยทำให้ลูกค้าบางกลุ่มหันไปเลือกดื่มเครื่องดื่มชนิดอื่นที่มีราคาถูกกว่า
5 อำนาจต่อรอง
ต้องบอกว่าสำหรับสินค้าประเภทเครื่องดื่มถือว่าลูกค้ามีอำนาจต่อรองค่อนข้างมาก หมายความว่าลูกค้ามีทางเลือกมากในการเลือกซื้อเครื่องดื่มสมูทตี้ผลไม้จากหลากหลายร้าน พร้อมอยากทดลองดื่มของใหม่ ๆ ยิ่งได้ยินมาว่าร้านไหนมีสูตรน้ำผลไม้ใหม่ก็อยากจะไปลอง ดังนั้นธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้จะอยู่นิ่งไม่ได้ ต้องพัฒนาสูตรใหม่ ๆ หรือทำโปรโมชั่นส่งเสริมการขายอยู่เสมอ
คนที่คิดอยากทำธุรกิจน้ำสมูทตี้ผลไม้ด้วยความเข้าใจว่าธุรกิจนี้ลงทุนน้อยกำไรง่าย คงต้องขอให้คิดใหม่ เพราะธุรกิจนี้ก็มีความเสี่ยงอยู่หลายข้อเหมือนกันที่ต้องวางแผนให้ดีก่อนคิดเข้ามาทำธุรกิจนี้
